مقترح:
طريقة شائعة وبسيطة لتحضير الدجاج، يعتمد دجاج محمر على تتبيلة لذيذة وتحمير جيد. يُتبل الدجاج بمزيج من السمن والثوم والبابريكا والكمون والزعفران، مما يمنحه لونًا ذهبيًا عميقًا ورائحة غنية. ثم يُشوى أو يُحمّر حتى يصبح الجلد مقرمشًا واللحم طريًا، وغالبًا ما يقدم مع البطاطس المقلية والسلطة البسيطة.
طاجين للمناسبات الخاصة، يرتبط بشكل خاص بعيد الأضحى، المروزية هي احتفال بالنكهات الحلوة والمالحة. يُطهى لحم الضأن على نار هادئة مع مزيج فريد من البهارات يسمى 'رأس الحانوت' والعسل والقرفة، ثم يُزين بالزبيب واللوز المقلي. يؤدي الطهي البطيء الطويل إلى لحم طري بشكل لا يصدق في صلصة سميكة وعطرية ولزجة وحلوة لا تُنسى.
اقرأ أكثرمقرمشة ولذيذة وتسبب الإدمان بشكل لا يصدق، البريوات هي معجنات مثلثة أو على شكل سيجار محشوة بمجموعة متنوعة من الخلطات المالحة أو الحلوة. هذه محشوة بالكفتة المتبلة (اللحم المفروم)، وغالبًا ما تخلط مع الجبن، ثم تُقلى أو تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون. إنها عنصر أساسي في موائد رمضان المغربية والبوفيهات الاحتفالية، تُقدم كمقبلات تختفي في دقائق.
اقرأ أكثرتنويع فاخر وحلو للكسكس الكلاسيكي، كسكس تفاية هو طبق متخصص يُقدم غالبًا في الاحتفالات. يُغطى الكسكس المطهو على البخار الهش بسخاء بالتفاية - مزيج سماوي من البصل المكرمل والزبيب والقرفة - وغالبًا ما يكون مصحوبًا بقطع طرية من الدجاج أو الضأن ومزين باللوز المقلي. كل ملعقة هي توازن مثالي بين النكهات المالحة والحلوة والعطرية.
اقرأ أكثرطبق الجمعة المغربي الأساسي، كسكس ناعم مطهو على البخار مغطى بسبعة أنواع من الخضار الموسمية ولحم غنم أو دجاج طري، يقدم مع مرق عطري. وجبة احتفالية للتجمعات العائلية.
اقرأ أكثرفطيرة رائعة حلوة ومالحة من فاس، تحتوي على دجاج مفتت في صلصة متبلة، مع طبقات من اللوز المقرمش والقرفة، كلها مغلفة بعجينة الفيلو الرقيقة ومغطاة بالسكر البودرة والقرفة. تحفة فنية للمناسبات الخاصة.
اقرأ أكثرطبق مغربي مريح وعطري يقدم تقليدياً للأمهات الجدد، يتكون من خبز المسمن أو الرغايف المقطع المنقوع في مرق عطري من الدجاج والعدس والحلبة ورأس الحانوت. غني ودافئ ومرضٍ بعمق.
اقرأ أكثرالطبق الأيقوني لمراكش: لحم بقر أو غنم طري يُطهى ببطء في طنجية تقليدية مع الليمون المحفوظ والثوم والكمون والزعفران. اللحم طري جداً لدرجة التفتت، مشرب بنكهات عميقة ومعقدة.
اقرأ أكثرتخصص مغربي ساحلي محبوب: سردين طازج يُفتح ويحشى بمعجون الشرمولة النابض بالحياة، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشاً. مزيج السمك الطازج والأعشاب والثوم والتوابل لا يُقاوم.
اقرأ أكثرمعجنات مغربية مثلثة مقرمشة محشوة بلحم مفروم متبل، ثم تُقلى حتى تذبل. مقبلات شهيرة خلال رمضان والاحتفالات. الحشوة لذيذة وعطرية، مغلفة بعجينة الورق الرقيقة.
اقرأ أكثرشوربة مغربية غنية ومشبعة بالعدس والحمص والأعشاب الطازجة والتوابل الدافئة. مثالية لرمضان أو الأمسيات الباردة. هذه الشوربة المعتمدة على الطماطم تقليدياً تُؤكل للإفطار خلال شهر رمضان.
اقرأ أكثر
Experience Yupey better on your Android device. Download now from the Play Store!
Download App
